Il est très important d’inclure la cuisine dans les plans de développement du tourisme, en particulier pour la capitale Hanoï qui se vante d’avoir les meilleures spécialités du pays, des plats copieux et délicieux comme le célèbre Pho (soupe avec nouilles de riz servi avec du bœuf ou du poulet), les fameux nem et les rouleaux de printemps, la soupe de nouilles de riz avec du poulet de Bun Thang, le Cha ca La Vong (poisson frit) et autres nombreuses spécialités que l’on peut trouver dans toutes les villes du Vietnam, du Nord au Sud.

Soulignant la quintessence et la cuisine unique de la ville de Hanoï, Pham Anh Tuyet, le propriétaire d’un restaurant sur Ma May Street, indique que cette prestigieuse cuisine est la clé pour attirer des touristes de retour au pays.

Elle indique également que son restaurant n’est pas seulement un lieu pour introduire la gastronomie de Hanoi pour les touristes, mais aussi une occasion pour eux de réaliser des plats vietnamiens.

« Les touristes ont une expérience intéressante chez nous car ils peuvent faire de la cuisine par eux-mêmes et en profiter », en ajoutant que beaucoup reviennent pour la remercier une fois qu’ils ont apporté les recettes vietnamiennes dans leur pays.

Cependant, un tel modèle de tourisme comme le restaurant de Tuyet n’est pas encore populaire dans les agences de voyage, bien que les initiés de l’industrie reconnaissent ses avantages et son attractivité.

Comment développer la culture gastronomique en un produit touristique spécifique et une marque nationale est une question difficile pour les gestionnaires du tourisme.

Pour réaliser l’idée, l’Administration Nationale du Tourisme du Vietnam (VNAT) a récemment attribué à la compagnie de tourisme Vietravel de construire un projet pour développer la gastronomie vietnamienne.

Le projet est construit avec des stratégies concrètes, des solutions et des programmes visant à populariser la culture alimentaire vietnamienne dans le monde, ce qui attirera les touristes et développera des activités commerciales à l’étranger dans les communautés vietnamiennes, a déclaré le directeur général de Vietravel, Nguyen Quoc Ky.

Selon Ky, une chaîne de restaurants sera construite pour introduire des plats locaux aux touristes du Vietnam. Pendant ce temps, sur la scène internationale, les organismes compétents travailleront avec les associations de chefs vietnamiens de manière à populariser la gastronomie vietnamienne et à développer son image.

En outre, la cuisine vietnamienne sera présentée dans les foires et les manifestations culturelles.

Une fois approuvé par le VNAT, le projet national « Cuisine du monde » sera achevée d’ici 2020 et devrait introduire la cuisine Vietnamienne dans le monde.

En plus de présenter de somptueux plats issus de la « cuisine du Sud », un spectacle de musique du sud (don ca tai tu), de la danse khmère et de la musique folklorique seront également présentées lors des festivités.

La section qui présentera « la nourriture du Nord et ses recettes » est sûre d’attirer les visiteurs avec son offre de spécialités de Hanoi, ses jeux populaires et les performances du « ca tru » (des chants cérémoniels) et « hat xam ».La section « Hue nourriture végétarienne » présentera des plats royaux, les célèbres soupes sucrées de Hué, les gâteaux de riz de Hue.Il y aura également une foire alimentaire flottante sur la rivière Huong, le soir pendant le festival.

L’événement comprendra une fête de l’ornement d’arbre sur la place Ngo Mon, au parc Phu Van Lau et sur la rue piétonne de Nguyen Dinh Chieu.

De nombreux artisans de l’Association vietnamienne d’ornement d’arbres et des clubs d’ornement d’arbres des villes et provinces du pays, y compris Hanoi, Bac Ninh, Ninh Binh, Hai Duong, Phu Tho, Thanh Hoa, Nam Dinh, Quang Ngai, Da Nang, Binh Duong, Ben Tre, Ho Chi Minh City et la province de Thua Thien-Hue se joindront au spectacle.

Une exposition d’ustensiles de cuisine anciens sera organisée au centre culturel de Lieu Quang et à la maison Ta Vu de Dai Noi.

Le festival comprendra également un concours de cuisine pour les enfants, une exposition photo et une promenade environnementale.

le festival d’artisanat traditionnel de Hue est organisé tous les deux ans au cours de la saison touristique pour attirer les visiteurs locaux et étrangers à Hue.

source : sggp