Le gâteau de lune contient en général dans son centre des jaunes d’œufs salés lui procurant une couleur jaune vive pouvant être comparé à une pleine lune. En ce qui concerne l’aspect extérieur du gâteau, elle est décorée de motifs en relief ou et des textes de vœux pour la fête de la Lune.
Les gâteaux de lune peuvent être de différentes sortes, dont certaines typiques d’une région donnée, on peut trouver les gâteau avec crème de lotus ou graines de lotus, au cinq noix
à la pâte de durian, à la pâte de haricots rouges,à la purée de dattes, à la purée d’ananas confit,à la purée de haricot mungo, à la purée de soja …

Aux gâteaux de lune est liée une anecdote historique : la tradition veut que le signal de la révolte des Chinois Han contre la dynastie mongole Yuan qui allait amener l’avènement des Ming ait été donné par le biais de messages cachés à l’intérieur de ces pâtisseries que seuls les Hans consommaient ( source wiki ).

Au Vietnam, contrairement aux autres pays, les gâteaux de lune vietnamiens sont toujours proposés par deux. Chaque paire se compose d’un gâteau cuit au four ( banh nuong ) et un snowskin ( banh deo ). Les remplissages peuvent être encore plus variés avec du poulet rôti salé, du porc, de l’aileron de requin, des haricots mungo, de la noix de coco … Cependant, les gâteaux de lunes suivant les méthodes traditionnelles sont constitués à partir de graines de lotus, de melon d’hiver enrobés de sucre, chinoise saucisse, cacahuètes et graines de sésame.

Enfin, la tradition veut que les gâteaux de Lune soient offerts aux personnes que l’on aime, que ça soit ses parents, ses amis ou même l’élu de son cœur.

Les prochaines dates :
Fête de la lune 2018: 24 septembre
Fête de la lune 2019: 13 septembre
Fête de la lune 2020: 1er octobre

Le Marché flottant est la façon traditionnelle de la vente des légumes, fruits, et autres produits frais à partir d’un petit bateau. Le sol d’excellente qualité au bord des canaux est très fertile et propice à la culture de nombreux types de fruits et de légumes.

En Thaïlande, le marché flottant de Damnoen Saduak de Ratchaburi, est l’un des marchés les plus célèbre au monde, et c’est également une destination touristique majeure.

Le Sud-Ouest du Vietnam est le cœur de l’entrelacement des rivières et des canaux du Mékong.
Le marché flottant a une grande importance dans la vie quotidienne et culturelle des habitants de cette région, les bateaux y sont utilisés comme bureaux, commerces ou maisons.

Les marchés flottants vietnamiens qui sont situés dans le Sud-Ouest du Vietnam, sont connus comme étant centenaires comme ceux de Cai Be (province de Tien Giang), Cai Rang, Phong Dien et Phung Hiep (Can Tho).

Les marchés durent toute la journée, mais généralement le plus gros du trafic se situe très tôt dans la matinée quand il fait encore assez frais. C’est l’endroit où se déroulent les ventes réelles de la population locale vietnamienne, ainsi que de véritables échanges entre les habitants, les produits agricoles, alimentaires qu’ils ont eux même produit à la différence du marché flottant de Damnoen Saduak en Thaïlande.

Contrairement aux boutiques, la caractéristique la plus typique des bateaux est de présenter des marchandises en accrochant ce qu’il offre. Les clients peuvent ainsi facilement décider quoi et acheter les produits dont ils ont besoin.

Quelques-uns des plus fameux marchés flottants au Vietnam :

– le Marché flottant de Cai Be située dans le fleuve Tien bordant les trois provinces de Tien Giang, Vinh Long et Ben Tre.
– Le marché flottant de Phung Hiep (Hau Giang), Phung Hiep est le nom de la circonscription, tout en répondant à la place du marché est l’intersection de sept affluents …
– Le Marché flottant de Chau Doc (An Giang) près de la ville de Chau Doc …
– Le marché flottant de Cai Rang: Situé au centre de la ville de Can Tho à environ 5 km de la route nationale en direction de province de Soc Trang.
– Le marché flottant de Phong Dien: Situé dans le centre-ville de Cần Thơ .

Le marché flottant est une activité spontanée du passé qui est encore présente de nos jours, il n’y a aucune administration et aucune taxe de rigueur.

Comment se rendre dans les marchés flottants ?

Beaucoup de petites agences touristiques proposent des visiter des marchés flottants, avec des tours tout compris, ils passent vous prendre à votre hôtel à Ho Chi Minh Ville puis vous amènent en mini-van au marché de Cai Be, vous arrêtent pour prendre des photos à Tan An, ville pittoresque qui surplombe les champs de riz à plat. À l’arrivée à Cai Be, vous partirez en bateau à moteur pour visiter le marché flottant de Cai Be et admirer et/ou acheter les fruits locaux et nombreux autres produits à bord des bateaux. Vous aurez également la possibilité de vous promener dans les petits villages pour visiter les vergers et les plantations de fruits. Vous pourrez également partir en croisière à Vinh Long à travers une série de petits canaux pour profiter des charmes du delta du Mékong. Vous pourrez aussi visiter une petite entreprise familiale afin de voir comment les produits à base de noix de coco et les chips de riz croustillante sont faits.
Le déjeuner avec des aliments frais de la rivière et animation avec de la musique folklorique vietnamienne sont au programme la plupart du temps.

Le Vietnam devrait enregistrer une forte hausse du nombre d’arrivées internationales lors du Nouvel An. Les programmes promotionnels menés récemment par l’Administration nationale du tourisme (ANT) du Vietnam et les agences de voyage y sont pour beaucoup. D’après Vu Thê Binh, chef du Département de voyage de l’ANT, tous les vols vers le Vietnam affichent déjà complet. « De cette réalité, nous espérons que les touristes passant le Têt traditionnel au Vietnam seront nombreux ». À cette occasion, les voyagistes lancent des circuits long séjour réservés aux touristes occidentaux et d’autres plus courts pour les voyageurs asiatiques.

L’agence de voyage Saigontourist prévoit d’accueillir 400 touristes étrangers participant au tour « Les Occidentaux découvrent le Têt traditionnel » à Hô Chi Minh-Ville et dans le delta du Mékong. De nombreux voyageurs se le sont procurés. Ainsi, du 6 au 13 février (soit une semaine avant le premier jour du Nouvel An le 14 février ), la première partie du périple intitulée « Accueillir le Têt dans le Nam bô occidental » conduira les touristes dans le marché aux pastèques (fruit qui arrive à maturité à cette période), dans des vergers, des jardins de plantes d’agré- ment… Les visiteurs pourront s’initier à la préparation du pain banh tet, un des aliments principaux des habitants du Sud pendant le Têt. Ensuite, la 2e étape : « Accueillir le Têt avec les Saigonais » permettra aux voyageurs de passer le Têt dans des familles vietnamiennes, du 14 au 17 février (les 4 premiers jours du Nouvel an lunaire).

Les touristes seront accueillis dans des familles où 3 générations se croisent, et qui ont su conserver leurs traditions. Dans la mégapole du Sud, la résidence du professeur Nguyên Nha, directeur de l’Institut de recherche de l’art culinaire du Vietnam, située dans l’arrondissement de Phu Nhuân, jouit d’une renommée qui n’est plus à faire. Là, le propriétaire de la maison présente à ses visiteurs l’autel des ancêtres, la légende concernant le mât du Têt, la manière de rendre le culte aux divinités, aux aïeux ou la façon de goûter des plats typiques de la cuisine vietnamienne. Les touristes étrangers peuvent même confectionner de leurs propres mains le pain banh tet et la confiture de gingembre sous l’oeil attentif de la patronne de la maison.

lire la suite de l’article sur le courrier du vietnam